È un caglio liquido che ti garantisce ottimi risultati nella lavorazione dei formaggi freschi e semi-cotti a breve-media maturazione.
Caglio liquido extra 10000
Categoria caglio
Formati canestro da 28 litri
Descrizione
Scheda tecnica
Descrizione
Le sue proprietà
Si presenta come un liquido limpido dal colore giallo bruno. Ricavato da pellette di vitello lattante – ampiamente selezionate con un procedimento ad alto livello tecnologico – la sua estrazione e le successive operazioni consentono di ottenere una completa gamma di titolazioni.
La sua lavorazione, attentamente controllata, ti assicura qualità e competitività costante.
Campo di applicazione
Puoi impiegare l’extra 10000 per la coagulazione di latti di qualità, così da ottenere ottimi risultati nella lavorazione di formaggi freschi e semi-cotti a breve-media maturazione
Modalità di impiego
La quantità di caglio necessaria alla coagulazione – che varia da 20 a 40 cc per litri di latte sano – dipende da vari fattori:
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La qualità del latte
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L’acidità
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La temperatura
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Il titolo del caglio
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Le tecnologie di caseificazione
Conservazione
È importante che tu possa conservare le confezioni di caglio al riparo dalla luce e a una temperatura compresa tra i 3° e i 7° C.
Vantaggi nell’uso
Uno dei suoi più importati vantaggi sta nel consentirti di ottenere cagliate morbide con uno spurgo completo e un eccellente risultato in resa di trasformazione.
Scheda tecnica
Contattaci per richiedere la scheda tecnica del prodotto e conoscere la titolazione che più si adatta alle tue esigenze di produzione.