Le sue proprietà

Si presenta come un liquido limpido dal colore giallo bruno. Ricavato da pellette di vitello lattante – ampiamente selezionate con un procedimento ad alto livello tecnologico – la sua estrazione e le successive operazioni consentono di ottenere una completa gamma di titolazioni.

La sua lavorazione, attentamente controllata, ti assicura qualità e competitività costante.

Campo di applicazione

Puoi impiegare l’extra 10000 per la coagulazione di latti di qualità, così da ottenere ottimi risultati nella lavorazione di formaggi freschi e semi-cotti a breve-media maturazione

Modalità di impiego

La quantità di caglio necessaria alla coagulazione – che varia da 20 a 40 cc per litri di latte sano – dipende da vari fattori:

• La qualità del latte

• L’acidità

• La temperatura

• Il titolo del caglio

• Le tecnologie di caseificazione

Conservazione

È importante che tu possa conservare le confezioni di caglio al riparo dalla luce e a una temperatura compresa tra i 3° e i 7° C.

Vantaggi nell’uso

Uno dei suoi più importati vantaggi sta nel consentirti di ottenere cagliate morbide con uno spurgo completo e un eccellente risultato in resa di trasformazione.